涨知识，原来新疆奶茶和内蒙古奶茶竟然不一样

新疆人常说:宁愿一天不吃，也不愿一天不喝。奶茶中既有茶又有奶，有时还会加入酥油、羊油、马油，这种奶茶更是美味而有营养。涨知识，原来新疆奶茶和内蒙古奶茶竟然不一样

新疆附近还有一个奶茶大省——内蒙古，蒙古族人的传统饮食比较粗犷，以羊肉、奶、野菜和面食为主要原料，这与我们新疆也很相似，但新疆奶茶和内蒙古奶茶究竟有何不同？并且听分享君慢慢说。

奶茶的起源。

牧区和高寒地区肉食多，蔬菜少，需要奶茶帮助消化消化，这是其中之一；冬季寒冷，夏季干热，冬季大量饮用奶茶能迅速驱寒，夏季能驱暑解渴，这是其中之二；第三，牧场人口稀少，各居民点距离较远，外出放牧或办事，口渴时不易找到饮料，离家前喝足奶茶，途中再吃一些干粮，能长期耐渴耐饿。

少数从事牧业生产的民族群众，由于早出晚归，往往一天只在家做一顿饭，白天在外，只随身携带简单的饮具，烧奶茶代饭，一天喝几次奶茶。

她们每次喝奶茶，都讲究喝足，喝透，直到出汗。饮用奶茶时，要附带一些炒米、奶油、奶皮、奶疙瘩、烤肉等食物。一般而言，在家招待客人时，也是先烧奶茶，附带一些奶制品和面条，然后再煮肉做饭，让客人喝足吃饱。

涨知识，原来新疆奶茶和内蒙古奶茶竟然不一样

一是文化背景不同。

由于蒙古族信奉藏传佛教，蒙古族饮茶受藏族影响，以酥油入茶，饮茶前应向佛献祭(蒙语称德吉)，也表示崇拜天地，来贵客也有献哈达敬奶茶的习惯。

二是制作方法不同。

蒙古人做奶茶，就是把熬茶变成棕红色，加入适量的炒米，再用小火熬，当水再次沸腾时，用漏勺捞出茶叶和炒米，加入鲜奶，慢慢扬起八九次，再加入黄油和奶皮，同时加入盐巴，等整锅咸奶茶沸腾后，再加入碗中待饮，奶茶的味道都与火候、加水、掺奶的顺序有很大关系。

蒙古人通常认为，只有当当器、茶、奶、盐、温五者用到合适的地方，才能熬成咸味适宜，充满奶香的咸味奶茶。

根据蒙古族老人的说法，奶茶的关键在于扬奶，拿着木勺根据火候不断地扬撒奶茶，整个蒙古包都会弥漫奶茶的香味，操作者必须全神贯注地观察茶汤，增减调味，不比烹调菜肴简单。

新疆奶茶的制作过程是先将茯茶砖打碎成小块，先将水煮至沸腾，然后用漏勺撇去茶叶，再继续煮一会儿，加入鲜奶，再加盐煮开。

在此重点介绍一下比较有特色的哈萨克族牧民奶皮茶。

哈萨克族的奶皮茶是先慢火煮鲜奶，一定要煮出奶皮，奶皮越厚说明鲜奶的品质越好。

茶分开煮，熟奶和茶汤分别放在不同的茶壶里，想喝的时候，先把熟奶和盐放进碗里，再兑上煮好的茶汤，咸淡浓稠自己根据口味调节，很方便快捷，是目前比较流行的饮用方法。

三是喝奶茶的礼仪习惯不同。涨知识，原来新疆奶茶和内蒙古奶茶竟然不一样

在蒙古人家做客，如果你少要奶茶或不想喝奶茶，可以在碗边轻轻碰一下汤匙或壶嘴，主人就会明白你的意图。

新疆喝奶茶的习惯是，是客人喝好奶茶不想再喝的时候，用五指捂住碗口，主人就不再为你斟奶茶了。

说了这么多，

知道你们一定很贪婪

在此分享君就把奶茶的制作方法告诉大家。

新疆奶茶的制作原料:茯砖茶、新鲜牛奶、盐酥油(牛奶最新鲜，煮好的奶茶味道好，茯砖茶也是新疆监制的)。

酥油和烤面包。

取茯砖茶，敲适量的茶块(因为饼茶是压制的，所以需要敲打才能取下茶叶)可以用微波炉加热砖茶，特别敲掉。

将取下的茶叶放入锅中煮沸，用大火煮沸。

用小火煮5分钟后关火，保温4~5分钟。

这样茶色就浓了(砖茶10克，牛奶100克，按1人的比例，民族人喜欢喝浓茶)。

将牛奶和酥油倒入锅中，大火煮沸。

酥油煮熟了。涨知识，原来新疆奶茶和内蒙古奶茶竟然不一样

豆浆机带过滤网过滤，非常好用。

加适量盐，搅拌均匀，但也有不加盐的，不喜欢酥油的可以不加，只加盐，根据每个人的口味加盐。

过滤茶叶。

过滤过的奶茶。

一碗热而香的咸奶茶就算煮好了。味道鲜美，营养丰富。

涨知识，原来新疆奶茶和内蒙古奶茶竟然不一样